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In my bistro, salmon avocado mini puffs make a splash during happy hour. I whipped up this idea one evening when I wanted to jazz up leftover salmon from lunch service. The mix of my flaky pastry with tender salmon and creamy avocado has become a must-have on my menu.
Texture Wonder
What gets me about these tiny bites is how the flavors play together. The crispy puff pastry shell gives way to a smooth salmon and avocado filling. In my kitchen, I always toss in some fresh dill and a sprinkle of black sesame seeds - that little something extra that makes folks come back for more.
What goes in my puffs
- Puff pastry: 1 homemade roll
- Salmon: 150 g carefully picked
- Avocado: 1 perfectly ripe
- Cheese mix:
- 3 spoonfuls of farm-style yogurt
- 2 spoonfuls of rich cream cheese
- Seasonings:
- A handful of garden-fresh dill
- Juice from an organic lemon
- Sea salt and fresh ground pepper
- Finishing touches:
- 1 fresh egg yolk
- Toasted black sesame seeds
Setting up the basics
- Working the dough
- I roll out my puff pastry, scatter black sesame seeds on half, then press them in with my rolling pin.
- Cutting shapes
- Using my favorite glass, I cut neat circles and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
- Baking to golden perfection
- A quick brush with egg yolk and into my oven at 180°C for 10 minutes.
The tasty filling
- Flavor combo
- I dice my salmon and avocado into small cubes, mix them with my cheeses, chopped dill, a squeeze of lemon, salt and pepper.
- Gentle assembly
- I carefully split my warm pastry puffs and stuff them generously with my mixture.
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My pro tips
- Mix it up: Sometimes I swap salmon for marinated shrimp or homemade confit tuna.
- Citrus kick: I often grate organic lemon zest into the filling.
- Wow factor: I use star or heart cookie cutters for special occasions.
Frequently Asked Questions
- → Peut-on préparer la garniture à l’avance ?
Les feuilletés peuvent être cuits la veille, avec la farce préparée seulement quelques heures avant. Assemblez tout juste avant de servir pour éviter qu'ils perdent leur croustillant.
- → Comment reconnaître un avocat mûr ?
Un bon avocat doit être un peu ferme, mais céder sous une légère pression. Évitez ceux trop mous ou tachés.
- → Saumon frais ou fumé, que choisir ?
Le saumon fumé peut être utilisé pour une saveur plus intense. Goûtez avant d'ajouter du sel car il est généralement déjà bien salé.
- → Comment empêcher l’avocat de devenir noir ?
Le jus de citron est parfait pour ralentir l'oxydation. Préparez et mélangez les ingrédients juste avant de servir si possible.
- → Que faire pour que les feuilletés restent croustillants ?
Cuisez-les jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés. Ne les laissez pas trop longtemps, cela les rendra secs et cassants.